Exemple de chiffrage tarifaire

Selon diagnostic :

 

Actions prioritaires à mettre en place :

o Elaboration des fiches techniques cuisine (4/10 jours)
o Elaboration mercuriale à jour (tous les articles en vente) 2j
o Fixation des objectifs de marge par famille de produits 1j
o Analyse des ventes et des marges par familles(1/2j)
o Ecarts et rapprochement des conso/ventes (1/2j)
o Suivi mensuel (1 journée fin de mois/1 journée début mois)

 

Selon établissement :

 

Elaboration des fiches techniques cuisine et analyse des marges par produit : à partir
de 800 € par carte.
Analyse fin de mois 1 à 3 jours : 330 à 990 €/mois
(ratios par famille de produits, marge € par produit)

Assistance téléphonique et retour d’informations par mail.

Actions secondaires :

o Etude et mise en place de la stratégie des prix de vente
o Formation des collaborateurs